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Ciambella al cioccolato

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Un dolce alternativo: ciambella di riso gluten-free

“Pronto? Ciao! Quindi ci sei stasera a cena? Certo. Ah, ti informo che viene anche un’amica che sta mangiando senza glutine… Veramente pensavo di fare una torta… mm, lasciami pensare…”

Sono le cinque del pomeriggio e le informazioni appena ricevute mi scombussolano un po’ i piani. Avevo pensato di fare una ciambella, ovviamente vegana, magari alla frutta o al cioccolato, ma la ricetta che uso sempre contiene farina di grano, che come sappiamo non è adatto a chi soffre di celiachia.

Non voglio abbandonare il progetto di fare un dolce, e questa volta devo inventarmi un dessert senza glutine (quindi niente grano, avena, farro, orzo), senza uova, latte, burro, yogurt né margarina. E magari anche buono… sfida accettata!

Tempo fa mi ero ingegnato a preparare un rollè, una specie di sushi dolce a base di riso integrale e crema di mango, ed è proprio questo ricordo che mi ha ispirato nella creazione del ciambelline gluten-free che propongo oggi in questa ricetta.

Leggero e dal gusto delicato, è stato apprezzato anche da chi non è vegano. Buon divertimento!

Ciambella di riso senza glutine

005 ciambella al riso

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Sweetdish #2

Questo piatto nasce nella stessa occasione del già descritto Leafy plate. Questa volta si è cercato di unire diversi frutti in modo da creare un piatto estremamente zuccherino. Lo sweetdish è la risposta sana ai desideri di dolci. Piuttosto che abusare di cioccolata o derivati animali, qui si propone una soddisfazione di quei momenti particolari in cui si cerca un dolcetto squisito. Oltretutto lo sweetdish è 100% crudo, a beneficio delle vitamine che non moriranno nella cottura.

Anche qui non mancano le verdure (fibra, micronutrienti) ed una manciata di semi oleaginosi, giusto per arricchire la preparazione con vitamina E, calcio e qualche acido grasso polinsaturo.

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